茶文化

宋代的吃茶与茶器(南宋精品)

  betway必威体育宋人蔡絛《铁围山丛道》有言:“茶之尚,盖自唐人始,至本朝为盛,而本朝又至佑陵时益穷极新出,而无以加矣。”孟元老《东京梦华录·朱雀门外街巷》亦载:“以南东西两教坊,余皆住民。或茶坊,街心贩子,至夜犹盛。”宋代茶文明之蕃昌由此可睹一斑。

  宋代前期,点茶法与煎茶法并存,然斗茶的崛起,使得煎茶法正在宋代后期基础被摒弃,点茶成了首要的品茗办法。斗茶据考根源于福修修州,是茶农们评选新茶良好次劣的一种逐鹿运动。两宋时修州北苑临盆的“龙团凤茶”乃进御贡茶,极为名贵,斗茶风行世界恐怕恰是由于这种民间运动跟着贡茶传入了朝廷,并受到天子的尊崇。而同样来自福修的黑釉茶盏也随之声名鹊起。蔡襄《茶录》上说:“茶色白,宜黑盏,修安所制者绀黑,纹如兔毫,其坯微厚,熁之久热难冷,最为要用。”宋徽宗正在《大观茶论》中也说“盏色贵青黑,玉毫条达者为上”。斗茶时,茶面泛出的汤花呈白色,修盏的黑釉与茶汤的白色正好互相映衬,而汤花酿成的水痕亦显露可睹,故宋人斗茶喜用修盏。修盏之于斗茶功器材体奈何,咱们来赏析几件代外性修盏。本文所先容的茶具首要为2010年杭州南宋官窑博物馆举办的“清雅——南宋瓷器精品大展”之展品。

  宋修窑漆黑釉黄兔毫盏(图1) 口径11.5厘米、底径3.5厘米、高6.4厘米。福修省博物院藏。圆唇,束口,口沿稍外撇,口沿与上腹壁交壤处有内凹陈迹。斜弧腹,上腹微胀,下腹内收。圈足较窄,挖足浅。通体施以乌金釉(即黑釉),夹以棕黄色泽的兔毫花纹。这品种型的修盏正在窑址发现中所占比例较大,质地较好,应当是榜样修窑盏。此类修盏益于斗茶之处有五点:其一,黑釉衬茶。“盏色贵青黑,玉毫条达者为上,取其焕发茶色也”。其二,胎厚保温。“其坯微厚,熁之久热难冷,最为要用”。其三,适合注水。修盏呈笠帽状,水流下注,“底差深而微宽,底深则茶直立,易于取乳”。其四, 形易观汤。斗茶“以水痕先者为负,耐久者为胜”,修盏口沿下部内凹,酿成注水线,防御过满,益于托乳。其五,V形计划,稳巨大方。品茶时将其放正在盏托上,盏身能主动扶正,可避免汤水因茶盏摇动而倾斜。正在修窑瓷窑中发明刻有“供御”铭文的碗底残片(图2),均位于窑室中最好的窑位,制品率高,数目较少,阐明修窑固然为民窑,但曾为宫廷烧制过御用瓷器。归纳考古发现及文献纪录,此种修盏应是宋代天子和文人最为尊崇的“修安兔毫盏”。

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  宋修窑黑釉兔毫纹碗(图3) 口径11厘米、底径3.5厘米、高6厘米。故宫博物院藏。朱琰《陶说》载“宋时茶尚撇碗”,曹昭《格古要论》亦云“修窑器出福修,其碗盏众是撇口”,修窑窑址考古发现亦发明不少撇口碗,可睹撇口碗也是宋代修盏制型中常睹之物。其口沿外撇如喇叭状、唇沿稍有障碍、斜腹、浅圈足底,制型呈漏斗状,正在斗茶中,不单适合围观者寓目评选,还利于茶香挥发和散开,具有精良的科学适用性。同时,口沿外撇便于嘴唇喝汤和尝味,分外人性化。

  《大观茶论》言:“然须度茶之众少用盖之巨细,盏高茶少则掩蔽茶色,茶众盖小则受汤不尽……”由此可知,修窑黑釉盏正在斗茶运用时,即使制型类同,然正在巨细、形制等方面也存正在诸众不同。茶盏的巨细,不单仅以用茶的众少来决策,还受围观职员众少、茶饼质地、分茶成效、注水速率及流量等众方面要素影响。图4、图5这两件大型茶盏和以上两件修盏形制基础不异,只是巨细分歧。可。